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              一品寿桃的做法

              2020-01-06

              来源:

              人气:22

              一品寿桃的做法,一品寿桃怎么做好吃

              〔主料辅料〕

              山药????1000 克

              青梅?????2 个

              长红枣???500 克

              湿淀粉????2 克

              山植糕????30 克

              白糖????200克

              青红丝????5 克

              熟猪油????75 克

              〔烹制方法〕

              1.长红枣洗净,放入开水锅内煮烂取出,剥皮去核,制成枣泥。炒锅内加入熟猪油。枣泥。白糖,用小火炒至无水分时倒出备用。山药洗净入笼蒸烂(约 30 分钟),取出晾凉,剥去外皮

              一品寿桃的做法

              ,削去毛根斑点,放在洁净的面板上,用刀抹成细泥。山楂糕切成长 5 厘米、宽 0.7 厘米、厚 0.3 厘米的条。红丝、青梅均切中国名菜药膳风味

              2.取大盘 1 只,中间放上枣泥,将山药泥盖在枣泥上制成桃形,分别在桃蒂的两边制成两片叶子,用抹子将表面抹光滑用青丝做叶子筋的轮廊。桃身上用山楂糕条摆上寿字,分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好,青梅置桃蒂上,入笼蒸 5 分钟取出。

              3.汤锅内加清水、白糖,中火化开,用湿淀粉勾芡制成玻璃汁,轻轻倒在寿桃上即成。

              养生美食小贴士:

              勤习绘画写生,多观察肥大鲜桃,则所制一品寿桃神意皆佳,可胜他人一筹。

              〔风味特点〕

              1.一品寿桃是孔府衍圣公寿诞之日的特定菜肴,取其麻姑献寿之意。观其形,大肥鲜桃,覆盖红色寿字,造型优美,形象逼真;品其味,沙甜爽口,沁人心脾;会其意,福如东海,寿比南山。在孔府寿宴中,作为首献登席。

              2.肾为先天之本,脾为后天之本,脾健肾固,关系人之健康长寿,山药古名薯蓣,脾肾双补,为延年益寿佳品。

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