一品寿桃的做法
2020-01-06
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一品寿桃的做法,一品寿桃怎么做好吃
〔主料辅料〕
山药????1000 克
青梅?????2 个
长红枣???500 克
湿淀粉????2 克
山植糕????30 克
白糖????200克
青红丝????5 克
熟猪油????75 克
〔烹制方法〕
1.长红枣洗净,放入开水锅内煮烂取出,剥皮去核,制成枣泥。炒锅内加入熟猪油。枣泥。白糖,用小火炒至无水分时倒出备用。山药洗净入笼蒸烂(约 30 分钟),取出晾凉,剥去外皮
2.取大盘 1 只,中间放上枣泥,将山药泥盖在枣泥上制成桃形,分别在桃蒂的两边制成两片叶子,用抹子将表面抹光滑用青丝做叶子筋的轮廊。桃身上用山楂糕条摆上寿字,分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好,青梅置桃蒂上,入笼蒸 5 分钟取出。
3.汤锅内加清水、白糖,中火化开,用湿淀粉勾芡制成玻璃汁,轻轻倒在寿桃上即成。
养生美食小贴士:
勤习绘画写生,多观察肥大鲜桃,则所制一品寿桃神意皆佳,可胜他人一筹。
〔风味特点〕
1.一品寿桃是孔府衍圣公寿诞之日的特定菜肴,取其麻姑献寿之意。观其形,大肥鲜桃,覆盖红色寿字,造型优美,形象逼真;品其味,沙甜爽口,沁人心脾;会其意,福如东海,寿比南山。在孔府寿宴中,作为首献登席。
2.肾为先天之本,脾为后天之本,脾健肾固,关系人之健康长寿,山药古名薯蓣,脾肾双补,为延年益寿佳品。
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