一品寿桃的做法,一品寿桃怎么做好吃

〔主料辅料〕

山药????1000 克

青梅?????2 个

长红枣???500 克

湿淀粉????2 克

山植糕????30 克

白糖????200克

青红丝????5 克

熟猪油????75 克

〔烹制方法〕

1.长红枣洗净，放入开水锅内煮烂取出，剥皮去核，制成枣泥。炒锅内加入熟猪油。枣泥。白糖，用小火炒至无水分时倒出备用。山药洗净入笼蒸烂(约 30 分钟)，取出晾凉，剥去外皮

2.取大盘 1 只，中间放上枣泥，将山药泥盖在枣泥上制成桃形，分别在桃蒂的两边制成两片叶子，用抹子将表面抹光滑用青丝做叶子筋的轮廊。桃身上用山楂糕条摆上寿字，分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好，青梅置桃蒂上，入笼蒸 5 分钟取出。

3.汤锅内加清水、白糖，中火化开，用湿淀粉勾芡制成玻璃汁，轻轻倒在寿桃上即成。

养生美食小贴士：

勤习绘画写生，多观察肥大鲜桃，则所制一品寿桃神意皆佳，可胜他人一筹。

〔风味特点〕

1.一品寿桃是孔府衍圣公寿诞之日的特定菜肴，取其麻姑献寿之意。观其形，大肥鲜桃，覆盖红色寿字，造型优美，形象逼真;品其味，沙甜爽口，沁人心脾;会其意，福如东海，寿比南山。在孔府寿宴中，作为首献登席。

2.肾为先天之本，脾为后天之本，脾健肾固，关系人之健康长寿，山药古名薯蓣，脾肾双补，为延年益寿佳品。